bounty
魚沼の恵み
新潟県中魚沼郡の土地だからこそ、育つ味がある。
私たちの野菜が「美味しい」と言われる理由は、手間をかけている“だけ”ではありません。
それは、新潟県中魚沼郡という土地そのものが、理想的な畑だからです。
水・気候・土・そして人の手のすべてが揃うこの場所でこそ、深い味わいの野菜が育つのです。
それは、新潟県中魚沼郡という土地そのものが、理想的な畑だからです。
水・気候・土・そして人の手のすべてが揃うこの場所でこそ、深い味わいの野菜が育つのです。
雪解け水の恩恵
新潟県中魚沼郡は、日本有数の豪雪地帯。
春になると、山々に積もった雪がゆっくりと溶けて、大地を潤します。
この雪解け水は不純物が少なく、ミネラル豊富でまろやか。
根からしっかり水を吸い上げた野菜は、みずみずしく、えぐみが少ない傾向があります。
春になると、山々に積もった雪がゆっくりと溶けて、大地を潤します。
この雪解け水は不純物が少なく、ミネラル豊富でまろやか。
根からしっかり水を吸い上げた野菜は、みずみずしく、えぐみが少ない傾向があります。
昼夜の寒暖差が、甘さをつくる
標高差と盆地特有の気候により、昼は暖かく、夜はぐっと冷え込み、その寒暖差によって野菜の糖度が増し、味が濃くなるとされています。
特にアスパラガスや枝豆は、この気温差でぎゅっと甘さを蓄え、香りや風味を楽しめる理由の一つです。
特にアスパラガスや枝豆は、この気温差でぎゅっと甘さを蓄え、香りや風味を楽しめる理由の一つです。
肥沃な土壌と伝統の知恵
土壌は、雪解け水によって養分が循環し、昔から「米も野菜も旨くなる土地」として知られてきました。
そんな恵まれた大地を生かしつつ、先人たちの知恵や農法も継承しながら、今の私たちの野菜づくりがあります。
そんな恵まれた大地を生かしつつ、先人たちの知恵や農法も継承しながら、今の私たちの野菜づくりがあります。
「育てる」というより「預かる」気持ちで
自然の力を信じ、無理をさせずに育てる。
新潟県中魚沼郡の恵みを「引き出す」ように野菜に寄り添うことが、わたしたちのこだわりです。
機械的に大量生産するのではなく、一つひとつと向き合う手仕事の積み重ねが、新潟県中魚沼郡の野菜には込められています。
もしあなたが、「ただ美味しいだけでなく、意味のあるものを食べたい」「家族に安心して出せるものを選びたい」と思うなら、ぜひ一度、この土地の味を体験してみてください。
そのひと口には、自然と人の営みが詰まっています。